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    非醫藥領域

    環糊精的性能

    環糊精(Cyclodextrin簡稱CD)是天然主體,它是由6、7、8或更多個D一吡喃葡萄糖單元,通過α-1,4糖苷鍵連接而成的“錐筒”狀分子,分別稱為α-CD,β-CD,γ-CD等。

    環糊精分子擁有獨特的結構,使得環糊精分子作為主體模型,可以從無機到有機化合物,從中性到離子型的化合物,以及包括稀有氣體等在內的一系列

    客體分子發生包結復合作用。

    化合物分子被壞糊精空腔包結時,大大減少了其與周圍環境的接觸,可以起

    到許多特殊的作用,并且在工業生產中得到廣泛的應用。目前己知的作用有以下

    幾個方面:

    1.使揮發性物質長期保持穩定

    a)降低揮發性物質的揮發性,并保持其氣味、風味:

    b)將有毒液態物質制成固體,容易保存,減少毒害;

    c)除去發臭物質的臭氣,并改善加工和使用條件;

    d)調節芳香物質和其他揮發性物質的釋放。

     2.使受熱、光、氧不穩定的物質穩定化

    a)使不耐熱物質在高溫中保持穩定:

    b)使紫外線和可見光下不穩定性物質保持穩定;

    c)使易被氧化和分解的物質穩定。

     3.改變物質的物理、化學性質

    a)增大難溶或不溶于水的物質的溶解度:

    b)防止色素、熒光變化;

    c)掩蓋怪味、苦味,增加物質的使用價值;

    d)易自行分解、潮解、粘性物質穩定性的改善;

     4.水不溶物的乳化、液化,如油、脂肪、脂肪酸等的乳化

    5.液體變固體,如烴、醇、酯、油、脂肪等

    6.用做有機化學的催化劑,選擇合成反應試劑,物質的分離、分析、醫療

    化驗等。

     環糊精的性能(圖1)


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